骨付き鶏もも肉のコンフィ｜タサン志麻さんのレシピ書き起こし
骨付き鶏もも肉のコンフィ｜タサン志麻さんのレシピ書き起こし

骨付き鶏もも肉のコンフィ｜タサン志麻さんのレシピ書き起こし

骨付き鶏もも肉のコンフィ｜タサン志麻さんのレシピ書き起こし ・鶏もも肉は、骨付きの方が身がボロボロになりにくい、うまみ、ゼラチン質がでる。もし、骨付きもも肉が手に入らなければ手羽元でもできる。ちなみにフランスでは鴨を使う。 ・鍋の選択が大事。もも肉が浸かるほど油を使用するので、鍋が大きければ大きいほどたくさんの油が必要となるから。肉がちょうど収まるサイズだと油は最小限に抑えられる。

・鶏もも肉は、骨付きの方が身がボロボロになりにくい、うまみ、ゼラチン質がでる。もし、骨付きもも肉が手に入らなければ手羽元でもできる。ちなみにフランスでは鴨を使う。 ・鍋の選択が大事。もも肉が浸かるほど油を使用するので、鍋が大きければ大きいほどたくさんの油が必要となるから。肉がちょうど収まるサイズだと油は最小限に抑えられる。 ・加熱中、肉の向きを変えるときは箸で強く触ると肉がポロっと取れてしまうので優しく対応する。この時火傷に注意！ ・火入れの目安として骨から肉が離れてきていればOK。ただし肉によってはそれが確認できないこともある。 ・残ったたくさんの油は、ペーパーで濾せば鶏のうまみが詰まった油として使える。動画をチェック。（１７：５６くらい）

関連するレシピ

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分

けんますクッキング 所要時間 : 70分

まかないチャレンジ! 所要時間 : 40分

George ジョージ吉田 所要時間 : 30分

cook kafemaru 所要時間 : 45分

作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0 投稿はログインが必要です

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

HikakinTV きまぐれクックKimagure Cook Babish Culinary Universe Joshua Weissman Nino's Home Maangchi Jamie Oliver Kunal Kapur 백종원 PAIK JONG WON Preppy Kitchen Enfes Yemek Tarifleri Essen Rezepte 料理研究家リュウジのバズレシピ 식탁일기 table diary 매일맛나 delicious day JunsKitchen Cooking tree 쿠킹트리 GÜLSÜMÜN SARAYI TV Food Wishes Chocolate Cacao チョコレートカカオ

おみくじレシピ

Tube Recipe

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。 また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

カテゴリ一覧

ジャンル 季節料理 国別・地域別 野菜から探す タイプ 動画の種類 野菜の基本

TubeRecipe

  • 運営会社
  • お問い合わせにおける個人情報の取扱いについて
  • 広告掲載及び当サイトへの情報掲載について