私的標本：捕まえて食べる
※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2012年12月17日に掲載した記事の転載です。 そろそろクリスマスシーズンということで（という訳でもないのだが）、スモークサーモン作りに挑戦してみたのだが、これが想像以上に簡単でおいしかった。 フィーリングで作るスモークサーモン 本日挑戦する料理は、スモークサーモンである。結婚式やクリスマスのディナーとかのオードブルで出てくる、例のあれだ。 そんなシャレオツ（オシャレを業界風に言ってみました）なものが我が家で作れるのかよという気がしなくもないが、要するに塩漬けにしたサケを燻せばいいんだろというくらいの軽い気持ちで、今回は挑んでみることにする。 ま…
玉置標本によるブログ『私的標本』です。 捕まえて食べたり、お出かけをしたり、やらなくても困らない挑戦などの記録。
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生魚の燻製に挑戦！お手軽スモークサーモンの作り方
※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2012年12月17日に掲載した記事の転載です。 そろそろクリスマスシーズンということで（という訳でもないのだが）、スモークサーモン作りに挑戦してみたのだが、これが想像以上に簡単でおいしかった。 フィーリングで作るスモークサーモン 本日挑戦する料理は、スモークサーモンである。結婚式やクリスマスのディナーとかのオードブルで出てくる、例のあれだ。 そんなシャレオツ（オシャレを業界風に言ってみました）なものが我が家で作れるのかよという気がしなくもないが、要するに塩漬けにしたサケを燻せばいいんだろというくらいの軽い気持ちで、今回は挑んでみることにする。 ま…
フィーリングで作るスモークサーモン スモークサーモン作り二日目 燻製の道具について 三日目にしてスモークサーモンの完成！ スモークサーモン以外の燻製もおいしい山や川で採ってきた食材を食べさせる店「ともん」の戸門秀雄さ…
先日、ウドと一緒に送ってもらったタケノコ、こちらもおいしく…
※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2014年1月8日に…
※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2011年9月26日…
※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2011年4月21日…
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