“型から外す瞬間”が怖くなくなった。牛乳パックでつくる「とろけるチーズケーキ」が革命的に美味しい
“型から外す瞬間”が怖くなくなった。牛乳パックでつくる「とろけるチーズケーキ」が革命的に美味しい

“型から外す瞬間”が怖くなくなった。牛乳パックでつくる「とろけるチーズケーキ」が革命的に美味しい

「原口家の料理番」さんの著書『おいしすぎるお菓子作り』（ワニブックス）から、1,100万回再生された「ロータスチーズケーキ」をご紹介。牛乳パックを型にすれば、お菓子づくり最大の難関“型外し”も失敗知らず！ 材料5つ、混ぜて冷やすだけで完成する、バレンタインにもぴったりの頼れるレシピを試してみました。

［生地をつくる］ 2. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練る。グラニュー糖を加えてツヤが出るまで混ぜる。生地用に取り分けたロータスビスケット（50g）を加えてさっくりと混ぜる。 3.別のボウルにAを入れ、泡立て器で8分立てにする。 4. 3の1/3量を2に加え、ゴムべらで混ぜる。残りの3を加えてさらに混ぜる。

［型に入れて冷やす］ 5. 4を型に流し入れて表面をならし、トッピング用のロータスビスケットをのせる。冷蔵庫で2時間以上冷やす。型からはずし、食べやすく切る。

（『おいしすぎるお菓子作り』13ページより引用）

失敗のプレッシャーがないから楽しくつくれる

今回うれしい驚きだったのは、牛乳パックでつくる「型」の有能ぶりです。 ＜牛乳パックの型のつくり方＞

1. 牛乳パックの口を開く。

2.側面のうちの1面を切り取る。

3.開いている口を折ってとじる。

4. 反対側もとじる。

5. テープ（ホチキスでもOK）で留める。

一部を切って留めるだけでほどよい厚みの型になり、しかもロータスビスケットの幅とシンデレラフィット！ ケーキを取り出すときも「いざとなったら型の方を壊せばいい」と思えるから、「失敗したらどうしよう」というプレッシャーとは無縁です。

チーズのコクの中にロータスビスケットの香ばしさが溶け込んで、ザクザクのボトム、とろけるクリーム、しっとりしたビスケット……。それぞれの食感の違いが心地よく、つい「もう一切れ」とお代わりしたくなってしまいます。

著者である「原口家の料理番」さんは、“スイーツジャンキー”を自称する元料理人。

「無理のない手順で、材料が余りにくく、つくっている途中で気持ちが折れない。現実の台所でちゃんと役に立つスイーツレシピ」というスタンスが、このつくりやすさと完成度の高さにそのまま表れているように感じました。

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