五目ちらし

野﨑 洋光さんの米を使った「五目ちらし」のレシピページです。市販のかば焼きを使った、手軽で豪華なちらしずしです。イクラ、えび、のりも加え、にぎやかな一品です。 材料: 米、A、しょうが、青じそ、白ごま、うなぎのかば焼き、えび、すし玉、イクラ、焼きのり、木の芽、みりん、砂糖、サラダ油

・米 540ml（3合） 【A】 ・酢 大さじ4弱 ・砂糖 大さじ5 ・塩 大さじ1弱 ・しょうが （みじん切り） 40g ・青じそ （みじん切り） 10枚 ・白ごま 大さじ4 ・うなぎのかば焼き （市販/大） 1匹分 ・えび （殻付き） 10匹 【すし玉】 ・卵 3コ ・はんぺん （大） 1枚（100g） ・はちみつ 大さじ3 ・小麦粉 大さじ2 ・うす口しょうゆ 大さじ1/2 ・イクラ 50g ・焼きのり （全形） 1枚 ・木の芽 適宜 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・サラダ油

菜の花とまぐろのちらしのつくり方 1 ～ 3 と同様にして薬味ずしをつくる。

卵焼き器を温めてサラダ油を薄くひき、 3 を1cm厚さに流し入れる。弱火にしてアルミ箔（はく）で覆い（やけどに注意）、5～6分間じっくりと蒸し焼きにする。表面が乾いたら裏返し、1～2分間焼く。残りも同様に焼き、冷ます。

器に薬味ずしを盛り、のりの半量を散らす。 2 、 5 、イクラを彩りよくのせ、残りののりを散らし、木の芽をあしらう。