QUATRE（キャトル）の庭

カルダモンロールの日 5月15日は、スウェーデンでは、カルダモンロール（Kardemummabulle / Kardemummabulle）の日です。 スウェーデンの菓子パンというとシナモンロールを思い浮かべる人が多いかもしれません。スウェーデンのシナモンロールは、国民食と言われるほど、スウェーデンでは人気。北欧旅行をしていたときに、シナモンロールをよく食べていたのを思い出します。 その本場スウェーデンのシナモンロールは、カルダモンが配合されたカルダモンロールがベースになっています。 ちなみに、カネールブッレ（シナモンロール）の日は、10月4日です。 今日5月15日はスウェーデンでは、シナモン…

アシュタンガヨガをしているヨギーニのQUATRE（キャトル）です。生活のヒントになるような情報や疑問に思ったことの調べごとメモを発信しています。

スウェーデン カルダモン ロールの作り方

カルダモンロールの日 5月15日は、スウェーデンでは、カルダモンロール（Kardemummabulle / Kardemummabulle）の日です。 スウェーデンの菓子パンというとシナモンロールを思い浮かべる人が多いかもしれません。スウェーデンのシナモンロールは、国民食と言われるほど、スウェーデンでは人気。北欧旅行をしていたときに、シナモンロールをよく食べていたのを思い出します。 その本場スウェーデンのシナモンロールは、カルダモンが配合されたカルダモンロールがベースになっています。 ちなみに、カネールブッレ（シナモンロール）の日は、10月4日です。 今日5月15日はスウェーデンでは、シナモン…

5月15日 は、スウェーデンでは、 カルダモンロール （Kardemummabulle / Kardemummabulle）の日です。 スウェーデンの菓子パンというと シナモンロール を思い浮かべる人が多いかもしれません。スウェーデンのシナモンロールは、国民食と言われるほど、スウェーデンでは人気。北欧旅行をしていたときに、シナモンロールをよく食べていたのを思い出します。 その本場スウェーデンの シナモンロール は、 カルダモン が配合されたカルダモンロールがベースになっています。 ちなみに、 カネールブッレ （シナモンロール）の日は、10月4日です。

日本語で作り方を紹介しているサイトもいくつかあります。ぜひお試しください。 pic.twitter.com/LTXH4pS3s1 — スウェーデン大使館 (@EmbSweTokyo) May 15, 2020

カルダモン は、爽やかで清涼感のあり、上品な香りがすることから、別名、スパイスの女王とも呼ばれています。 消化促進、抗炎症作用、口臭予防、呼吸器官の不調改善、リラックス効果、発汗作用、があって、アーユルヴェーダでも重用されているスパイスとしても知られています。 （引用元：養命酒酒造HPより） 今回は、本場スウェーデンのカルダモンロールの作り方や、日本でカルダモンパンを購入できるパン屋さんを調べて見ました。 今年の、5月15日は、カルダモンパンで、スウェーデン気分を楽しんでみてくださいね！

• 牛乳 ½カップ（120ml）
• インスタントドライイースト 小さじ1
• 無塩バター（常温）大さじ2（30g）
• ブラウンシュガー 大さじ2 弱
• カルダモン（粉）小さじ½
• 強力粉 1 ½カップ（210g）
• 塩 ⅛ teaspoon salt

• 無塩バター 大さじ3（42g）
• ブラウンシュガー 大さじ3
• カルダモン（粉） 小さじ1

• とき卵 1個（全部は使わない）
• きび砂糖 小さじ1

1. ミルクをひと肌にあたためてドライイーストを入れて予備発酵させる。
2. 常温で柔らかくしたバター・砂糖・カルダモンをまぜる。
3. 小麦粉に塩を加える。
4. 予備発酵したミルク（1）にカルダモンと砂糖の入ったバター（2）を混ぜあわせてたのち、小麦粉（3）を少しずつ加え、生地をこねる。ひとまとめにして１次発酵へ（約40分）
5. フィリングのバター、砂糖、カルダモンをまぜる。
6. 生地を長方形（52cmx18cm）に伸ばして、フィリング塗ります。３等分に折りたたみ、端から6等分にカットして成形。
7. ２次発酵（30分）焼成 220°で12分

京都市左京区岡崎円勝寺町36-1 ―1F 075-771-1711

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