さかな屋さん直伝！いくらの醤油漬けの作り方

本日はいくらの醤油漬けをご紹介します。北海道のさかな屋さんは生鮭（秋鮭）が始まると秋だなと感じてしまいます。生鮭が出てくる事ということはいくらの醤油漬けの時期でもあります。毎年自家製のいくらの醤油漬けを楽しみにしている方は多いと思いますので、今回はさかな屋さん直伝のいくらの醤油漬けの作り方をご紹介します。ただ生鮭の出始めはいくらの粒も小さく潰れやすいので状態の良いいくらの醤油漬けを作るなら９月、１０月まで待った方が良いと言われています。それでも今年のいくらの状態や気になるお値段なども併せてご紹介したいと思います。

こんにちはuoseiです。 本日はアニサキスライトを実際に使ってみてその効果を検証したいと思います。 新鮮なお魚はやっぱり刺身で食べるのが美味しいのですが、 アニサキスなどの寄生虫の問題がありますよね。 特にサバやイカなどに潜んでいる事が多く、刺身で食べるのをあきらめた事がある人も 多いのではないでしょうか。 今までは魚を卸したあと目視で確認していましたが、ここ最近アニサキスライトなるものが登場しました。 今回はそのアニサキスライトで実際に寄生虫が見つけられるのか検証してみたいと思います。

ご飯が見えなくなるくらいお茶碗にいくらを乗せたら完成です。 醤油ダレといくらの濃厚さが相まってめちゃくちゃ美味しいです。これぞ北海道の味覚です。 今回はいくらの粒が少し小さかったので柔らかめかと思ったのですが粒はしっかりしていました。 皆さんも生筋子が手に入ったら是非作ってみて下さい。

本日は自家製の塩筋子の作り方をご紹介します。 筋子といえば９月から１１月頃にかけての秋鮭の卵をイメージすると思いますが、 今回は今が旬のマスの筋子を使って塩筋子をつくります。 基本的に作り方は一緒なので秋鮭の筋子でも同様に作れるので参考にしてください。

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こんにちはuoseiです。本日はます筋子の醤油漬けをご紹介します。正直なところ失敗しました笑まあそれでもなんとか美味しく食べる事ができたのでご紹介します。材料・ます筋子 約１００ｇ・しょうゆ 大さじ１／２・酒 .

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さかな屋さんの晩ご飯を北海道からお届け！ どうもuoseiです。 ＜居酒屋４年（過去）鮮魚店６年（現在）＞