カニは蒸す？それとも茹でる？それぞれのメリット・デメリットをご紹介

カニは茹でるのか？蒸すのか？どちらが美味しいのか？と言う疑問からカニの種類（ズワイガニ、毛ガニ、タラバガニ）によっって水から茹でるのか、お湯から茹でるのかと言った疑問にもお答えいたします

蟹は茹でるとカニの成分が茹で汁に溶け出してしまいます。ですのでより カニの香りを楽しみたい （カニ本来の味を楽しみたい）と言う方はカニを蒸し器で蒸しましょう。その際カニのお腹の三角のふんどし部分をめくって塩を入れて下さい。かなり多めに入れてもしょっぱくならないので、思い切って入れて下さい。その後蒸し器で20~30分蒸しましょう。蒸し時間が短く火の入りが甘いとカニの灰汁が身に周り全体が黒ずんでしまいますので、しっかりと火を入れて下さい。

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