激ウマもやし炒めのコツ！ シャキシャキで旨味をまとった作り方【周富徳さん奨励】
所要時間：5分
カテゴリー：炒め物、野菜炒め
激ウマ！ 美味しいもやし炒めのコツは「炒めゆで」にあり
今は亡き中華の名料理人周富徳さんが奨励した調理テクニック「炒めゆで」をすれば、中華料理店で食べるような、シャキシャキで旨味をしっかりまとった、絶品のもやし炒めを作ることができます。もやしが半生だと青臭さが残り、火が入り過ぎるとくたくたになってしまうのですが、サッと炒めゆでするだけで、それらの失敗がなくなります。 材料と調味料を揃えて作り始めれば、できあがるまでの時間はほんの数分です。ぱぱっと炒めあげて、熱々のところを食べてみてください。味の違いに驚くはずです。 ▼その他中華のおすすめレシピはこちら 簡単激うま！中華料理人気おすすめレシピ7選ほんとに美味しい！もやし炒めの材料（2人分）
主材料もやし250gにら1/2ワにんじん少々ニンニク1/2かけ生姜ニンニクと同量酒小さじ1醤油小さじ1/2強ごま油小さじ1/2塩3本指でひとつまみこしょう少々水溶き片栗粉片栗粉小さじ1＋水小さじ2炒めゆで用油大さじ1～2塩ふたつまみ熱湯1カップほんとに美味しい！もやし炒めの作り方・手順
もやし炒めを作る1：材料を調える
もやしは洗って水を切る。ニラは5cmに切り、ニンジンは千切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにする。 調味料をあわせる。片栗粉を用意する。調味料を使った後の空いた器で水溶き片栗粉を作る。2：野菜を「炒めゆで」する
中華なべ（フライパンで良い）に油を熱し、野菜類を入れて炒め、油が回ったところで塩を振り入れ、熱湯を入れて大きく混ぜ、ひと煮立ちさせる。3：ザルに取る
ザルに上げて水気を切る。4：ニンニクと生姜を炒め、野菜を加えて炒めて調味
なべを拭いて汚れを取って油を熱し、ニンニクと生姜を炒め、香りが出たら野菜を入れて炒める。 調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉を回し入れて、野菜に汁気（味）をまとわせる。5：器に盛る
器に盛り、熱々を食べる。 冷めたものを春巻きの皮で巻いて油で揚げれば、野菜春巻きになる。ガイドのワンポイントアドバイス
材料を切って、調味料を用意してから作り炒めましょう。茹で過ぎ、炒め過ぎに気をつけてください。
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