濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢 レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢 レシピ・作り方「濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 40 分 費用目安 400 円 4.50 (72) 保存 1958件今晩の夕食に、鮭の白子ポン酢はいかがでしょうか。しっかりと下処理をした白子は臭みが少なく、濃厚な味わいで、さっぱりとしたポン酢によく合いますよ。お酒のおつまみにも最適なので、ぜひ作ってみてくださいね。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 鮭の白子 300g
- 塩 大さじ1
- 下ゆで用
- お湯 適量
- 氷水 適量
- 下味用
- 料理酒 大さじ2
- ゆで用
- お湯 適量
- 冷水 適量
- ポン酢 大さじ2
- 大葉 2枚
- 小ねぎ 適量
手順
- 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
- 1 ボウルに白子と塩を入れ、馴染むまで混ぜたら、ラップをかけ冷蔵庫で5分程置きます。
- 2 鍋にお湯を沸かし、1を表面が白くなるまで20秒ほどゆでます。引き上げ、氷水に浸し冷やしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、血合いを取り除きます。
- 3 バットに並べ料理酒をふりかけ、ラップをかけ5分ほど馴染ませます。
- 4 鍋にお湯を沸かし、3を1分30秒程ゆでます。白っぽくなり火が通ったら湯切りをし、冷水で冷やし水切りをします。
- 5 一口大に切ります。
- 6 大葉を敷いた皿に盛り付け、小ねぎを乗せてポン酢をかけたら完成です。
コツ・ポイント
鮭の白子は、茹で過ぎると崩れやすく、食感が悪くなってしまうので、茹で過ぎないように注意してください。
たべれぽ
4.50 72人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
クリーミーでとろっとした食感が特徴の鮭白子は、大根おろしとネギの薬味、ポン酢との相性が抜群です。塩もみでヌメリを取り、酒で臭みを取る下処理がポイント。茹で加減は白子の大きさによって調整が必要ですが、プリプリの食感に仕上がれば成功。冷やして食べるとより美味しく、日本酒との相性も抜群の一品です。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。