Студень холодец из свиной головы

Студень холодец из свиной головыБесподобно вкусный - покорит сердце любого с первого раза! Студень холодец из свиной головы - это вкусное и всеми любимое блюдо. Оно получается более насыщенного вкуса, чем просто из мяса и желатина. Время для приготовления потребуется много, а вот усилий нет. Скорее попробуйте!ЛяличАвтор Студень холодец из свиной головы 50 4385 396

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (965 г) во всех порциях (5791 г) в 100 г Белки 50% 9 г Жиры 44% 8 г Углеводы 6% 1 г 114 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:Как сделать студень холодец из свиной головы? Для начала подготовьте свиную голову для приготовления. Голову тщательно поскребите жесткой щеткой или ножом, особенно в местах сильного копчения, ушах, область рта. Удалите глаза и область вокруг, тщательно промойте голову в холодной воде. Отрежьте с головы уши, пятачок.
Шаг 2:С головы срежьте все сало, оно не понадобится. Его можно посолить, перетопить, сделать закуску или все, что хотите. С сала срежьте кожу, сполосните. Подготовленную голову разрубите на куски, удалите мозг, он даст студню мутное состояние. Сложите куски головы, кожу в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте постоять 6-7 часов, меняя воду каждые 2 часа.
Шаг 3:Как сделать студень холодец из свиной головы более ароматным? Для этого подготовьте все остальные ингредиенты. Морковь вымойте с жесткой щеткой, почистите и сполосните. Если морковь крупная, разрежьте на 2-4 части. Репчатый лук вымойте, отрежьте донышко, но оставьте в шелухе. Она придаст бульону красивый золотистый цвет. Чеснок почистите и сполосните.
Шаг 4:В глубокую кастрюлю с толстым дном положите подготовленные куски свиной головы, репчатый лук, морковь и влейте воду. Немного посолите, положите горошки черного перца и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимального, не закрывая крышкой. Сколько по времени надо варить холодец? Варите в течение 4-5 часов, снимая пену. Мясо должно хорошо отходить от костей.
Шаг 5:Процедите бульон через мелкое сито и марлю, сложенную в четверо. Попробуйте на соль и при необходимости посолите еще. Если бульон жирный, остудите и уберите в холодильник. Сало сверху застынет и его без труда можно удалить, а бульон растопить на огне. О том, как выбрать подходящую кастрюлю для приготовления, можно узнать в статье под шагами.
Шаг 6:Отделите свиное мясо, мягкие ушные хрящики от костей, можно удалить кожу, если не любите. Отварную морковь отложите, она понадобится для украшения.
Шаг 7:Тщательно переберите мясо, удаляя мелкие косточки, которые могли попасть в мясо во время рубки. Подготовленное мясо мелко порубите и положите в миску. Чеснок потрите на средней терке и добавьте к мясу, хорошо перемешайте. Добавьте 100 миллилитров остывшего бульона, перемешайте.
Шаг 8:На дно подходящей формы разложите веточки зелени и кусочки отварной моркови. Сверху аккуратно уложите мясную массу, прижмите. Аккуратно, чтобы не поплыл мясной слой, залейте бульоном. Или просто смешайте мясо с бульоном и переложите массу в форму.
Шаг 9:Поставьте форму со студнем в холодильник и оставьте до застывания. На это уйдет примерно 4-8 часов, все будет зависеть от свиной головы. Готовый студень выньте из формы, порежьте и подавайте.
Шаг 10:Приятного аппетита!

Чем полезно мясо из свиных голов? Мясо свиных голов может быть полезным по нескольким причинам:

Белок: Мясо свиных голов, как и другие части свинины, богато белком, который необходим для роста и восстановления тканей организма.Коллаген и желатин: В мясных головах содержится достаточно много соединительной ткани, которая при приготовлении превращается в желатин. Это полезно для здоровья кожи, суставов и волос.Витамины и минералы: В мясе свиных голов содержатся витамины группы B, а также микроэлементы, такие как железо, цинк и селен, которые важны для метаболизма и иммунной системы.Жирные кислоты: Свиное мясо также содержит некоторые полезные жирные кислоты, которые необходимы для правильного функционирования организма.Кулинарное разнообразие: Свиные головы используются в различных традиционных блюдах, таких как холодец и сальтисон, что позволяет разнообразить рацион и внести новые вкусовые акценты.

Важно помнить, что свинина, включая мясо свиных голов, может содержать значительное количество жира, поэтому её потребление стоит сбалансировать с другими продуктами, чтобы избежать избыточного потребления калорий и насыщенных жиров.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых регина 17.08.2023 04:16:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Студень холодец из свиной головы - прекрасное украшение праздничного стола! Приготовление холодца занимает много времени. Если вы хотите удивить семью или гостей нужно будет потратить немножко усилий, но результат будет стоить того!!!

16 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как украсить заливное Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать мясной рулет Как сделать наваристый бульон

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
Зелень - 41 ккал / 100 г
Свиная голова - 216 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свиная голова, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Вода, Перец горошком, Соль, Зелень Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎