名古屋名物「ひつまぶし」の食べ方を写真付きで解説します！
tabemaroコラム
更新日： 2023/06/29
名古屋名物「ひつまぶし」の食べ方を写真付きで解説します！
観光愛知県名古屋市のご当地グルメとして多くの支持を集めるひつまぶし。観光に来たら「絶対食べたい！」という方も多いですよね。
ひつまぶしは、下記のセットがお盆にのって提供されることが多く「お茶碗」と「しゃもじ」も添えられています。
- ひつまぶし
- お吸い物
- 香の物
- 薬味
- お茶、もしくは出汁
「どうやって食べるの？」という疑問がよく聞かれます。そのままうな丼としていただくことも可能ですが、ひつまぶしには王道の食べ方があります。さまざまな味の変化と自分の好みを見つけるのが楽しいです。
そこで今回は、「ひつまぶしを美味しく食べる5つのステップ」をご紹介します。
調査員A
基本の食べ方だけでなく、最近話題の「新しい食べ方」も必見です。
目次
- ひつまぶしの食べ方・基本の5ステップ
- 名古屋でも”新しい”4杯目の食べ方！
- 名古屋名物・ひつまぶしを食べよう
ひつまぶしの食べ方・基本の5ステップ
ひつまぶしは、木製のおひつに炊き立てのご飯が盛られ、その上に短冊切りになった「うなぎの蒲焼き」が敷き詰められた、名古屋のご当地グルメです。
香ばしく焼き上げられたうなぎと、甘辛い醤油だれの香りが食欲をそそります！
食べ方はお店によって多少異なりますが、基本的には下の5つのステップでいただきます。
- ご飯を4分割
- まずはそのまま
- 薬味をのせて
- お茶漬けにして
- 最後は好きな食べ方で〆る
まずは、お櫃の中のひつまぶしを「しゃもじ」で十字に切り4分割します。このとき、ごはんと鰻が同じくらいの量になるように分けておくと良いでしょう。
ご飯と蒲焼きは、すべて混ぜるか混ぜないか、お店ごとにスタイルが違うので、おすすめされた方法でいただいてみてください。
おひつの中で4つに分けたら、まず1/4の量のひつまぶしをお茶碗によそって、1杯目をいただきます。
2.まずはそのまま まずはそのままうな丼として味わいます！まず1杯目は、味を変えずにそのままいただきましょう。ひつまぶしのシンプルな美味しさを堪能することができます。
外はパリパリ、中はふっくらと焼き上げられた香ばしい蒲焼きと、甘辛いタレがしみた熱々のご飯に箸が進むこと間違いなしです。
ここで一味変えたい方は、テーブルに据えられている山椒を一振りしてみてください。うなぎの香ばしさとともに、爽やかな香りが口一杯に広がります。
山椒は胃腸の働きを良くする効果があるので、脂が多いうなぎを食べるときにぴったりのスパイスです。
続いての2杯目では、さらに風味を加えていただきます。
3.薬味をのせて セットで付いている薬味を入れて楽しみます。2杯目は、薬味を添えていただきましょう。多くの店舗で、下のような薬味が用意されています。薬味もお店によって少し異なりますが、定番かつ王道はこの3点セット。
- ネギ
- わさび
- 海苔
ピリッと辛いネギとわさびは、甘辛い蒲焼きに爽やかなアクセントを加え、海苔の風味は鰻の香りをさらに引き立ててくれます。
それぞれの薬味を一口ずつ楽しむもよし、すべての薬味をのせて食べるもよし、お好みにアレンジできるのがひつまぶしの魅力です。
さあ、1杯目とは違った味わいのひつまぶしを楽しんだところで、お待ちかねの3杯目です。
4.お茶漬けにして お茶もしくは出汁でお茶漬けにします。どちらかはお店によって異なります。3杯目は、お茶、もしくは出汁をかけて食べるお茶漬けです。
蒲焼きの甘辛いたれが溶け出したお茶漬けは、まろやかな美味しさでサラサラと食べられ、薬味や香の物とともにいただくと、口の中をさっぱりリセットしながら食べることができます。
5.最後は好きな食べ方で〆る「そのまま」「薬味を添えて」「お茶漬けにして」と楽しんできた「ひつまぶし」も、残すところあと一杯になりました。最後は、今までの3杯の中から気に入った食べ方を選びましょう。
調査員A
出汁が出てきたお店で、お茶をお願いして四杯目を違うタイプのお茶漬けにして食べることもあります。
調査員O
スタンダードなものがお茶で、出汁も頼めるというお店もありますよ！
名古屋でも”新しい”4杯目の食べ方！
そして最近では、下のような「新しい4杯目の食べ方」を提供している店もあり、個性豊かな4杯目のひつまぶしが名古屋中で誕生しています。
うなぎのしろむらで提供される卵かけの4杯目- 卵かけ
- とろろかけ
- 梅干し添え
- 塩だれ
名古屋名物・ひつまぶしを食べよう
ひつまぶしは、お櫃に炊きたてのご飯を盛り、うなぎの蒲焼を贅沢に敷き詰めた愛知の名物料理です。
「そのまま」「薬味を添えて」「茶漬けにして」「好きな食べ方で〆る」と、四通りの食べ方で楽しめます。
最近では、「溶き卵」や「とろろ」をかけて食べるスタイルも登場しており、新たなひつまぶしの美味しさに注目が集まっています。
この記事の執筆者
tabemaro編集部
「tabemaro（たべまろ）」は愛知県のご当地グルメや観光情報、トレンドを紹介するWebサイトです。ご当地グルメは調査員が実際に足を運んで実食し、厳選したお店のみを掲載しています。また、信頼性のある情報を提供するために、飲食店からは掲載料をいただかずに運営しています。
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