キャベツのざく切り。基本の切り方とおすすめレシピ。

レシピ動画これが基本！キャベツのざく切り

キャベツのざく切りのやり方を解説します。

切り方には2パターンがあります。葉をばらしてざく切りにする方法と、ばらさずに、塊ごとざく切りにする方法です。

簡単なのは、「塊ごとざく切りにする方法」です。この方法なら、まるごとや半玉でも、短時間で切り分けることができます。

一方、「葉をばらしてざく切りにする方法」の場合は、葉の付け根のかたい部分を切り離してからざく切りにするため、全体の火の通りやすさが均一になります。

葉をばらしてざく切り

補足：芯の使い方・切り方

半玉や丸ごとをざく切りにする場合は、あらかじめ1/4個にしてから切ると簡単です。補足：1/4個・半玉・丸ごとをざく切りの特徴

初心者でも簡単なざく切り

塊ごとざく切りにするやり方は、縦横3センチの幅に切るだけなので、とても簡単です。

とはいえ、切ったキャベツが途中で倒れやすいので、その点が気になる方もいらっしゃるかもしれません。キャベツが倒れても、立たせてから切ればいいだけなので特に問題はありませんが、それを防ぎたい場合は、最初に3センチ幅に切る際に、割り箸を使ってキャベツの下だけを少し繋げておくと良いです。

芯の使い方・切り方キャベツをばらしてざく切りにする場合は、「葉の付け根にある芯」をあらかじめ取り除きます。

残った芯は、薄切りなどにして無駄なく使うのがおすすめです。薄切りにすれば、葉と同じくらいの短時間で火が通りますし、調理の時短になります。

また、芯だけを取り置いて、別のお料理に使っても良いです。たとえば、キャベツの芯だけを使った「キャベツの芯のスープ」がおすすめです。

1/4個・半玉・丸ごとをざく切りの特徴

キャベツを塊のままざく切りにする場合は、キャベツの中心部分の太い芯は取り除きますが、「葉の付け根にある芯」はそのまま一緒に使います。そのため、この方法で切ったキャベツは、「葉の付け根にある芯」がところどころに残るのが特徴です。

なお、「葉の付け根にある芯」と葉の部分は、食感と火の通りやすさが違うので、その点を踏まえて料理に使うと良いです。

たとえば、それぞれの食感の違いをそのままいかして、生のまま食べる方法もあります。ざく切りにした芯と葉に味噌やタレなどを付けて、居酒屋のお通し風にワイルドにいただきます。

逆に、スープや煮物などにして、少し長めに加熱して、芯の部分まで柔らかくしても美味しいものです。

ざく切りにしたキャベツは、サラダや炒め物やスープなど幅広いお料理に使えます。最後に、当サイトいちおしのレシピを2つご紹介します。

「風味が良いのはこれ！キャベツのおひたし」

こちらは、レンジを使った簡単レシピになっていて、めんつゆなどの調味料を混ぜるだけで作れます。味付けに練りからしを少し加えると、味のアクセントになって、キャベツがモリモリ食べられます。

キャベツめんつゆ醤油からしチューブかつお節

「風味豊か！キャベツとじゃこの和風サラダ」

こちらも、キャベツをレンジで加熱するレシピです。じゃこといりごまを加え、おろし生姜・ごま油・醤油などで味付けしたら完成です。

旨味たっぷりのちりめんじゃこに、ごま油のコクが染み込んで、美味しさがアップ。レンチンして柔らかくなったキャベツとよく絡み、パクパクと箸が進みます。

5分キャベツちりめんじゃこいりごまおろし生姜ごま油醤油塩スポンサーリンク

以上、キャベツをざく切りにする方法を2パターンご紹介しました。

最初にご紹介した「葉をばらしてざく切りにする方法」は、芯を丁寧に取り除くため、キャベツ全体に均一に火が入りやすくなります。 2番めにご紹介した「塊ごとざく切り」にする方法は、残った芯の食感をある程度いかす切り方です。短時間で切れるというメリットもあるので、お好みで使い分けてください。