塩数の子の食べ方｜鰹節・ねぎ・醤油で仕上げる、簡単で美味しい一品！

「塩数の子の食べ方がわからない」「塩抜きのやり方が難しそう」と感じたことはありませんか？このレシピでは、塩数の子を美味しく食べる基本の方法を、わかりやすく解説します。塩抜きのコツから、数の子の食感を活かしたシンプルな味付けまで、ぜひ参考にしてください。

材料

2〜3人分：調理時間3分/塩抜き除く塩数の子大1〜2本（50g程度）醤油少し垂らす程度鰹節適量小ねぎ適量大葉・みょうが・玉ねぎ・刻み海苔・わさび好みで適量

数の子の塩抜きをする

① 塩数の子（50g）の塩抜きをします。
1. 水（250ml）と塩（小さじ1/4）をボウルに入れて混ぜ、塩水を作ります。
2. 数の子を浸し、ラップをかぶせて冷蔵庫に3時間置きます。
3. 先ほどと同じ分量の水と塩で新しい塩水を作り、数の子を移します。再びラップをかぶせ、冷蔵庫に3時間置きます。
4. 合計6時間経ったら味見をし、ほのかに塩気が残る程度になっていれば完了です。まだ塩気が強い場合は、新しい塩水に漬けて様子を見ながら塩抜きを続けます。

数の子の量を増やす場合は、水や塩の量も同じように増やしてください。なお、数の子の塩抜きは、リンク先でより詳しく解説しています。

数の子の薄皮を取り除く

数の子の薄皮の取り方は、リンク先でより詳しく解説しています。

スポンサーリンク数の子をちぎって、薬味を用意する

③ 数の子を側面の裂け目から手でちぎり、食べやすい大きさにします。数の子は包丁で刻むこともできますが、手でちぎる方が細胞を壊しにくく、水分が出にくいためおすすめです。
④ キッチンペーパーで包み、水気をしっかり拭き取ります。
⑤ 薬味を用意します。
- 小ねぎは小口切りにします。
- 大葉やみょうがを使う場合は、千切りにします。
- 玉ねぎを使う場合は、縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、水気を絞って使います。

数の子の美味しい食べ方！

⑤ 数の子を器に盛り、小ねぎと鰹節を散らし、醤油を少し垂らしたら完成です。お好みで、大葉・みょうが・玉ねぎ・刻み海苔・わさびを添えると、さらに風味が引き立ちます。

塩数の子といえばお正月の定番食材ですが、意外と食べ方を忘れてしまいがち。基本の塩抜きとシンプルな味付けさえ押さえれば、数の子ならではの風味をしっかり楽しめます。ぜひ、このレシピを参考にして、数の子のプチプチとした食感を楽しんでください。

塩数の子の塩抜きはどれくらい時間がかかりますか？

一般的には6時間ほどかかります。水を3時間おきに交換しながら、少しずつ塩分を抜いていくのがポイントです。長時間水に浸しすぎると風味が落ちるため、途中で味見をしながら調整してください。

塩抜き後の数の子はどのくらい日持ちしますか？

塩抜きした数の子は、冷蔵庫で2〜3日が目安です。

割れた数の子は食べても大丈夫ですか？

割れた数の子も問題なく食べられます。味や食感には影響しません。ただし、割れた部分から水分が抜けやすいので、塩抜きの際は短めの時間で調整するとよいでしょう。