パン粉なし ハンバーグ レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 パン粉なし ハンバーグ レシピ・作り方「パン粉なし ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 30 分 費用目安 500 円 4.61 (187) 保存 8793件パン粉なしで作るハンバーグのご紹介です。肉の旨味を感じられ、食べ応えのあるハンバーグに仕上がりました。ソースは定番の味ですが、ハンバーグを焼いたフライパンで作ると、肉の旨味がソースに合わさり、コクが増しますよ。是非おためしくださいね。
シェア ポスト スマホで見る 印刷する材料 （2人前）
分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ハンバーグ
- 牛豚合びき肉 250g 代用OK お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 小さじ1/4
- 卵 1個 省略OK 食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
- (A)ナツメグ 小さじ1/4 省略OK ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
- (A)黒こしょう ふたつまみ
- サラダ油 小さじ2
- ソース
- ケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ2 代用OK 中濃ソースはウスターソースやとんかつソースで代用できます。
- 砂糖 小さじ1/2
- レタス 適量
- ミニトマト 2個
手順
- 1 玉ねぎはみじん切りにします。
- 2 ボウルに牛豚合いびき肉、塩を入れて粘り気がでるまで、手でよく捏ねます。
- 3 1、卵、(A)を加えて、全体が馴染むまでよく捏ね、空気を抜きながら俵型に成形します。 ポイント 肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉や片栗粉などのつなぎを少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
- 4 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼き色が付くまで焼き、裏返し蓋をして、中火で8分程火が通るまで加熱し、取り出します。 ポイント 菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
- 5 同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、火から下ろします。
- 6 器に4を盛り付け、5をかけたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してくださいね。今回は、豚合い挽き肉を使いましたが、豚挽き肉でも代用頂けます。
たべれぽ
4.61 187人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
肉汁がジュワッと溢れ出る、肉本来の旨みを存分に味わえるハンバーグです。パン粉不使用なのに、しっかりとした食べ応えがあり、カロリーも抑えめ。ナツメグの香りが全体を引き立て、玉ねぎのシャキシャキした食感も楽しめます。シンプルな材料と手順で失敗知らずなので、お弁当のおかずとしても人気です。大人からお子様まで、家族みんなに喜ばれる一品に仕上がります。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？
A 玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。 - Q
サラダ油の代用はありますか？
A サラダ油は米油やオリーブオイルで代用できます。