見た目も華やか！えびのつや煮レシピ・作り方

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「見た目も華やか！えびのつや煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間 20 分費用目安 600 円 4.56 (113) 保存 7186件

おせちに欠かせない、エビのつや煮をご紹介します。エビはひげがながく、背が曲がっていることから長寿を願う食材としておせち料理に使われます。ぜひお試しくださいね。

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材料（8尾分）

エビ (有頭) 8尾
料理酒 100ml
みりん 50ml
はちみつ 30g
しょうゆ大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 エビはつまようじで背ワタを取り除きます。
2 頭のつけ根と尾のつけ根をつまようじで刺して固定します。
3 鍋に料理酒、みりん、はちみつを入れて中火で加熱します。
4 とろみがついたらしょうゆ、2を入れて中火で4分程煮ます。エビに火が通り、つやがでたら火から下ろします。
5 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

背ワタを取るときは、エビの背中をすこし曲げてつまようじを刺し、ゆっくりと背ワタを持ち上げて指で押さえながら引き抜きます。エビのひげが長い場合はキッチンバサミで切ってください。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。こちらのレシピは料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.56 113人の平均満足度たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

つやつやの美しい仕上がりが特徴的な一品で、おせち料理の華やかなアクセントとして大人気です。はちみつを使うことで、エビに上品な艶と甘みが加わり、子供からお年寄りまで楽しめる優しい味わいに。簡単な調理でプロ級の仕上がりになるのが嬉しいポイントです。つまようじで形を整えながら煮ることで見た目も美しく、煮汁がじっくり染み込んでご飯が進む一品に仕上がります。

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よくある質問

Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A 料理酒を使用しています。
Q
酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

なはつみつの代用はありますか？ kurashiru はちみつでつやを出しているので、入れていただくことをおすすめします。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。 hiro.... 作ったのですが...茹でてる時に海老の頭が白く茹で上がりました！又チャレンジをしたいのですが！白くならないコツ教えて下さい。IHヒーターです kurashiru お作りいただきありがとうございます。海老の身は茹でると白くなりますので、白くなることは失敗ではございません。また、カルシウムや加熱によって凝固したたんぱく質が白く見えている可能性もございます。海老に個体差があるので、ご使用の海老によっても変わるためこちらでの判断は出来かねます。色々な種類の海老で試してみてくださいね。くろまめあくを取った方が良いですか？そして、煮汁を出来上がったものの、上にかけても良いですか？ kurashiru あくは取り除くことをおすすめいたします。煮汁もおいしくお召し上がりいただけますので、盛り付けの際に少量かけてみてくださいね。彩りのよいつや煮を、ぜひおせち料理の一品に加えていただけましたら幸いです。素敵に仕上がりますように。

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