そらちのレビューブログ
1月6日のきょうの料理では、長谷川あかりさんが、トマトチキンカレーの作り方を教えてくれました。
🍅 トマトチキンカレーと春菊の混ぜご飯のレシピ
切り干し大根を煮込んで旨味を引き出した、新感覚のトマトチキンカレーです。トマトジュースをベースに、こんがり焼いた鶏肉の香ばしさが溶け合い、奥深い味わいに仕上がります。さらに、春菊の香りとくるみの食感が楽しい混ぜご飯を合わせることで、一皿で贅沢な香りと食感を楽しめる、sorachi流の健康的なカレーレシピです。
📝 材料（2人分） 【トマトチキンカレー】- 鶏もも肉(から揚げ用): 200g
- 切り干し大根(乾): 30g
- トマトジュース(食塩不使用): カップ1
- 塩、小麦粉、バター、水: 適量
- 【A】カレー粉: 大さじ1
- 【A】塩: 小さじ2/3（味をみて加減）
- 【A】バター: 10g
- ご飯(堅めに炊いたもの): 1合分
- 春菊: 1/2ワ(40g)
- くるみ: 25g
- オリーブオイル: 大さじ1
- 塩: 1つまみ
- 下準備 鶏肉に塩少々をふり、ポリ袋に入れて小麦粉大さじ1をまぶします。切り干し大根はサッと洗って水けをきり、1.5～2cm長さに切ります。
- 鶏肉を焼く フライパンにバター8gを中火で熱し、鶏肉を入れて両面にしっかり焼き色をつけます。こんがり焼くことで、カレー全体の風味が大幅にアップします。
- 煮込む トマトジュース、水カップ1と1/2、切り干し大根を加えます。煮立ったらふたをして、弱めの中火で10分間煮込みます。
- 混ぜご飯の仕上げ 春菊は粗みじん切りにし、くるみは粗く砕きます。炊きたてのご飯に春菊とくるみを加え、3～5分間蒸らします。仕上げにオリーブオイルと塩を加え、サックリと混ぜます。
- 味を調えて完成 (3)に【A】を加えて混ぜ合わせます。器にご飯を盛り、カレーをかければ完成です。
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