【きょうの料理】サラダ焼きそばのレシピ。五十嵐美幸シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん（8月15日）
作美雪（さくみゆき）2023年8月15日のNHK『きょうの料理』で放送された、「サラダ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはシェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん！一流シェフが、家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズです。
教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。今すぐ作りたくなる絶品中華は必見です♪
五十嵐美幸さんの人気レシピ記事
- 白菜レシピ！中華浅漬け／白菜麻婆など 【最新レシピ！】
- エビチリマヨおにぎり 【超人気！】
- いちごのエッグタルト
- から揚げチャーハン
※画像出典元：NHKきょうの料理
目次- 1. サラダ焼きそばのレシピ
- 2. 五十嵐美幸シェフの超人気レシピ
- 3. 五十嵐美幸シェフの著書と紹介
サラダ焼きそばのレシピ
完成画像はイメージです。 カリカリに焼いた麺に、粉チーズと醤油の香りがからんで食欲をそそります。野菜と混ぜて食べると、絶品です♪ ⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！ 材料【2人分】 ※1人分 約790kcal中華麺（焼きそば用蒸し麺)2玉（300g）サーモン（刺身用／薄切り100gお好みの野菜（サニーレタス、クレソン、きゅうり、パプリカ等）合わせて200～230g粉チーズ大さじ3サラダ油大さじ3~4しょうゆ＜Ａ＞※混ぜ合わせる果汁100％みかんジュース(またはオレンジジュース）50ccごま油・すりごま（白）各大さじ2しょうゆ・オイスターソース・酢各大さじ½にんにく・しょうが（各すりおろす）各大さじ1/2砂糖大さじ1/2
⇒同日放送の豚のしょうが焼きのせ冷やし中華のレシピを見る
⇒同日放送のかぼちゃの坦々カレーのレシピを見る
作り方【調理時間：15分】- 中華麺は袋を少し切り、袋ごと電子レンジ に1分間かけ、ほぐす。
- 野菜は、葉ものは大きくちぎり、パプリカはヘタと種を除いて細切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ中華麺を広げ、中火にかける。時々木べらで押しつけながら2分間ほど焼いたら上下を返し、裏面も焼き目がつくまで焼く。
- 焼いた麺に粉チーズをふって上下を返し、しょうゆ（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れる。
- 取り出して半分に切り、菜箸でおおまかにほぐし、器に盛る。（２）野菜を混ぜて上に盛り、サーモンをのせる。＜Ａ＞をかけたら、完成です。
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五十嵐美幸シェフの超人気レシピ
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一覧
- 1. かつお節唐揚げ
- 2. ピーマンの肉詰め
- 3. 皮パリパリの鶏の照り焼き
- 4. チンジャオロース
一覧
- 1. なすのカップシューマイ
- 2. チンジャオロース
- 3. フライドチキン
- 4. 白菜のクリーム煮
2018-10-15 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。 お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
詳しいレシピはコチラピーマンの肉詰め2019-02-18 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
詳しいレシピはコチラ皮パリパリの鶏の照り焼き2019-02-04 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2月4日の日本テレビ系『ヒルナンデス』第７回料理キホン検定で放送された、皮がパリパリになる「鶏の照り焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華の達人、五十嵐美幸シェフです。最後まで飽きずに食べられる特製ソースの作り方も必見！絶品照り焼きチキンのレシピです。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、ごま油、鶏がらスープ、しょうゆ、酢、砂糖、めんつゆ、ラー油、練りゴマ、すりごま、牛乳、マヨネーズ
詳しいレシピはコチラ チンジャオロース2020-06-01 (公開) ／ 2023-02-23 (更新)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された失敗しない青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。豚肉にあらかじめ油をコーティングしておくことで、少ない油でしっとりとした食感に仕上がります。野菜はシャキシャキ、ジューシーお肉の相性が抜群です！
【材料】
ピーマン、エリンギ、タケノコ、豚もも肉、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、コショウ、オイスターソース、しょう油、酢、砂糖、鶏がらスープ
詳しいレシピはコチラなすのカップシューマイ2020-07-06 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)
五十嵐美幸シェフが考案した、なすを焼売の皮の代わりに使うアレンジシューマイ。肉ダネに加える高菜がアクセントに！粒マスタードやしょうゆをベースにした特製ダレも激うまですよ～。
実際に食べてみたら…酸味のきいたタレは、なすシューマイとの相性抜群！2～3人分ですが、一人で全部食べられそうです（笑）ご飯も、モリモリ進んで止まりませんでした。香ばしく焼けた肉と、ジューシーなナスの組み合わせはまさに絶品。さすが五十嵐シェフ！私は、普通のシューマイよりも断然コッチのほうが好きです。
【材料】
なす、片栗粉、ごま油、水、豚ひき肉、器に使ったナスの残り、ごま油、すりごま、オイスターソース、高菜漬け、粒マスタード、酢、ごま油、しょう油、しょうが、細ネギ
詳しいレシピはコチラチンジャオロース2020-06-01 (公開) ／ 2023-02-23 (更新)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された失敗しない青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。豚肉にあらかじめ油をコーティングしておくことで、少ない油でしっとりとした食感に仕上がります。野菜はシャキシャキ、ジューシーお肉の相性が抜群です！
【材料】
ピーマン、エリンギ、タケノコ、豚もも肉、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、コショウ、オイスターソース、しょう油、酢、砂糖、鶏がらスープ
詳しいレシピはコチラフライドチキン2020-04-06 (公開) ／ 2022-05-27 (更新)
中華料理の五十嵐美幸シェフが教える絶品フライドチキンのレシピです。衣にてんぷら粉やすりごま、しょうゆ、ニンニクを使うのがポイント！低温からじっくり揚げることでカラッとジューシーに仕上がります。
実際に食べてみたら…鶏肉の水分をしっかり拭き取らないと、かなりしょっぱくなります。そこさえ怠らなければ、サクサクの香ばしい衣で、ジューシーになり、めっちゃ美味しいです♪
【材料】
手羽元、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、てんぷら粉、すりごま、おろしにんにく、しょうゆ、水
詳しいレシピはコチラ 白菜のクリーム煮2019-12-02 (公開) ／ 2020-08-24 (更新)
2019年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「白菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭で作れる本格中華料理レシピです！
実際に食べてみたら…ホタテのだしと白菜の甘みが優しい味わいを醸し出していて、とても美味しかったです！私は薄味派なので十分でしたが、濃い味が好きな人にはもしかしたらちょっと物足りないかもしれません。その場合は、豚肉に塩で下味をつけるか、最後に塩を少し足して調整してみてくださいね。
【材料】
白菜、サラダ油、豚こま切れ肉、鶏がらスープ、ホタテの水煮缶、水溶き片栗粉、生クリーム、卵黄
詳しいレシピはコチラ五十嵐美幸シェフの著書と紹介
五十嵐美幸さんのプロフィール
「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト
【五十嵐美幸さんの著書】
【五十嵐美幸さんのお店「熱海美虎 本店」】 素材の旨味を引き出した「毎日食べたい出汁中華」テイクアウトも麺以外は承ります。 美味しくて、新しくて懐かしい特製油揚げシュウマイの『熱海シュウマイ』を筆頭に、豚の角煮酢豚やエビチリなど五十嵐美幸シェフの大切にする「食材の味を最大限に引き出した脂っこくない、毎日食べられる最高に美味しい中国料理」をご提供。テーマは「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」。ランチ、ディナーにも、皆さんの食卓に寄り添うようなテイクアウトもご用意しております！店名熱海美虎 本店住所静岡県熱海市中央町16-3アクセス[電車/車/バス]・東京から[東海道新幹線]こだま、ひかり（一部）でおよそ45分でJR熱海駅。・JR熱海駅前からタクシーにて「市役所前交差点」まで、およそ５分。もしくは駅前からバスにて「ひばりヶ丘行き」、「上の山行き」または「紅葉ヶ丘行き」に乗車。「清水町」で下車（約10分）の後、徒歩約3分。[徒歩]・熱海駅から徒歩 約20分。・来宮駅から徒歩 約10分。来宮駅から658m食べログ 3.32⇒食べログで詳しくみる
五十嵐美幸さんの人気レシピ記事
- 白菜レシピ！中華浅漬け／白菜麻婆など 【最新レシピ！】
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- いちごのエッグタルト
- から揚げチャーハン
ぜひ参考にしてみてくださいね。