冷凍えびがプリプリに戻る！解凍の仕方に「弾力がまったく違う」「生臭さがない」
前の記事へ 次の記事へライター : akiyon
お弁当作り歴25年のライター
目次
小見出しも全て表示 閉じるニチレイフーズ推奨！冷凍えびをプリプリに解凍する方法を実践
Photo by akiyon
冷凍えびの解凍に自信がないという方必見！ほんのひと手間加えるだけで、えびをプリプリの状態に戻せる方法をご紹介します。参考にしたのは、ニチレイフーズが推奨する方法。冷凍品のことなら冷凍食品メーカーのやり方にならうのが一番ですよね。小耳には挟んでいたものの実践してこなかった筆者が、実際に検証します。 参照元｜ ニチレイフーズ公式サイト用意するもの
Photo by akiyon
・冷凍えび……適量・水……500ml・塩……大さじ1杯 ポイントは塩水で解凍すること 方法のポイントは、冷凍えびを塩水で解凍すること。塩水の濃度を海水に近い3％にすると、えびの水分が流出しにくくなりプリプリの食感に。手順
1. 塩水に冷凍えびを浸すPhoto by akiyon
ボウルに水と塩を入れて混ぜ、海水と同程度（3％）の塩水を作ります。作りやすい配合は、水500mlに対して塩が大さじ1杯です。塩がしっかり溶けるまで、よく混ぜ合わせましょう。Photo by akiyon
作った塩水に冷凍えびを浸して、30分～1時間ほどかけて解凍します。えびの大きさや気温などにより解凍時間は異なります。今回はむき身も殻付きのものも、30分ほどで解凍できました。 2. えびの水気を拭き取るPhoto by akiyon
解凍できたらざるにあげて、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。このあと背ワタがあれば串で取り除くなど、調理前の下処理をしておきましょう。 殻付きえびも同様の手順で！Photo by akiyon
殻付きの冷凍えびも、同様の手順で解凍できます。調理に殻や尾が必要なければ、解凍してから剥き取ります。 この記事を報告する 次のページ まるで獲れたて!? ふっくらとして弾力がある- 1
- 2
むきえびで作る人気レシピランキングTOP10！3位「えびグラタン」2位「エビマヨ」1位は？ パッと華やか！おせちにおすすめの「えび料理レシピ」9選
えびの人気ランキング
-
1
子どももOK！辛くないエビチリ
-
2
冷凍えびがプリプリに戻る！解凍の仕方に「弾力がまったく違う」「生臭さがない」
-
3
ダシの旨みたっぷり！海老頭で作る「海老のお味噌汁」の作り方
-
4
ライスペーパーで作るえび蒸し餃子
-
5
エビチリに合う献立15選。副菜やスープも