. ぽかぽか｜浜内千波「牛しぐれ煮のちらし寿司」の作り方（2025/10/28）
ぽかぽか｜浜内千波「牛しぐれ煮のちらし寿司」の作り方（2025/10/28）
ぽかぽか｜浜内千波「牛しぐれ煮のちらし寿司」の作り方（2025/10/28）

ぽかぽか｜浜内千波「牛しぐれ煮のちらし寿司」の作り方（2025/10/28）

2025年10月28日放送の『ぽかぽか』は料理研究家・浜内千波に学ぶ花澤修行。こちらのページではその中で紹介された「牛しぐれ煮のちらし寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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料理研究家・浜内千波に学ぶ花澤修行

料理が不得意な声優・花澤香菜に料理研究家・浜内千波が熱血指導する企画「花澤修行」。

牛しぐれ煮のちらし寿司

旬の食材ごぼうを使った時短レシピ！

材料
    ［酢飯］2人分
  1. 温かいごはん　400ｇ
  2. 塩　4ｇ
  3. 砂糖　12ｇ
  4. 酢　40ｇ
    5. ［酢飯 トマトペーストver］2人分
  5. 温かいごはん　400ｇ
  6. 塩　4ｇ
  7. 砂糖　12ｇ
  8. 酢　40ｇ
  9. トマトペースト　大さじ1
    10. ［牛しぐれ煮］4人分
  10. 牛肉（こま切れ）150ｇ
  11. ごぼう　50ｇ
  12. しょうゆ　大さじ1強
  13. 砂糖　大さじ1強
  14. 酒　大さじ2
  15. 酢　大さじ1
  16. しょうが　15ｇ
    17. ［卵そぼろ］作りやすい分量
  17. 卵　2個
  18. 砂糖　大さじ1
  19. 酢（あれば米酢）小さじ2
  20. 塩　少々
酢飯：ご飯の量に対しての調味料の量 塩：1％　砂糖：3％　酢：10％ 作り方
  1. 酢飯を作る 平らなお皿に温かいご飯（400ｇ）を山にして盛り、塩（4ｇ）砂糖（12ｇ）酢（40ｇ）の順にかけ、混ぜ合わせる。しっかり混ぜたら、平らにして冷ましておく。
    2. 調味料を均等に混ぜるためにはご飯の山を作れ！
  2. 酢飯 トマトペーストverを作る ボウルに温かいご飯（400ｇ）を山にして盛り、塩（4ｇ）砂糖（12ｇ）酢（40ｇ）トマトペースト（大さじ1）の順にかけ、スプーンで混ぜ合わせる。混ぜたら冷ましておく。
    3. ごはんを軽く広げて潰さないように混ぜる→水分が飛び、ベタつかない
  3. 牛しぐれ煮を作る ごぼう（50ｇ）をピーラーで薄切りにする。
  4. フライパンに砂糖（大さじ1強）しょうゆ（大さじ1強）酒（大さじ2）酢（大さじ1）ごぼうを入れて火を通す。
    5. 酢を入れる → ごぼうの苦みカット＆色が黒くなるのを防ぐ
  5. 沸騰したらごぼうを寄せ、牛肉（150ｇ）を入れる。
  6. 肉にほぼ火が通ったら、肉・ごぼうを一旦取り出す。
    7. 肉は火が通ったら、固くならないように一度取り出す！
  7. 残った煮汁を煮詰める。
  8. 肉・ごぼうを戻し入れ、細切りにしたしょうが（15ｇ）を加え、水分が飛ぶまで炒めたら「牛しぐれ煮」の完成。
  9. 卵そぼろを作る 耐熱ボウルに卵（2個）を割り入れ、塩（少々）砂糖（大さじ1）酢（小さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
    10. 酢と混ぜると、レンチンした後に卵が簡単にほぐれる
  10. ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し、レンジから取り出して混ぜたら「卵そぼろ」の完成。
  11. 盛りつける お皿に酢飯を盛り、牛しぐれ煮・卵そぼろをトッピングする。紫玉ねぎ・きゅうり・かいわれ・刻みのり・ごまなど好きな具材をのせたら完成。

参考 ↓「電子レンジで作れる卵そぼろ」の作り方はこちら！

ぽかぽか｜浜内千波「電子レンジで作れる卵そぼろ」のレシピ（2025/10/28）2025年10月28日放送の『ぽかぽか』は料理研究家・浜内千波に学ぶ花澤修行。こちらのページではその中で紹介された電子レ...www.e-recipe.site2025.10.28 [PR]

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

  • 『ぽかぽか』で紹介されたレシピはこちら

▼フジテレビ「ぽかぽか」 月～金曜日 11:45 -14:45 出演：ハライチ（岩井勇気・澤部佑）、神田愛花　 火曜レギュラー：小杉竜一（ブラックマヨネーズ）花澤香菜、浦野秀太／中川勝就（OWV）※隔週、栗田航兵／四谷真佑（OCTPATH）※隔週、小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー） ▲ページトップへ

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