ソロ活おっさんのアローン飯なび
羽田空港第2ターミナルにて。関西空港に行く前に「晩飯でも食うべ」と。以前は、ハンバーガーを食べたんだ。
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今日は…そうだな～カレーが、食いたいな…。3階のライブカフェ、に向かってみるか。
なぬ、夜19時30分ぐらいだったからか、やってないぞ。どうやら臨時休業中みたい。
（臨時休業）ライブカフェ | レストラン | レストラン＆ショップ | 羽田空港旅客ターミナル
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2階のアビオン、ここも時短営業中だ。
カフェ＆ビアレストラン アビオン | レストラン | レストラン＆ショップ | 羽田空港旅客ターミナル
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仕方ない。と、開いてる店を見つけた。
門左衛門、という店だ。
てんぷら・そば 門左衛門 | レストラン | レストラン＆ショップ | 羽田空港旅客ターミナル
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肉にら坦々つけそば、美味そうだな、よし。
入店だ。メニューを拝見。
とり天そば、美味そうだな。そばはやっぱり、冷たい蕎麦だよね。もちろん、温かいそばもあるけれど。
普通のざるそば、かけそば、天ぷらそばもあるよ。
海老づくし天丼、立派だなぁ。
でもやっぱり、店先で見かけた「肉にら坦々つけそば」だな。
濃厚醤だれつけ汁は温又は冷をお選びいただけます。
ミニ丼セットで、天丼も…よし、付けるか。決まりだね。立派な厨房を眺めながら。
待つこと10分もかからなかったか、来たぞ。
まずはそばだけ。
うむ！意外といけるな、蕎麦の風味は普通というか、香りも別にさほど感じないが。コシもそこそこある。汁に浸けてずるずる～、といくか。
うまい！
辛めのつけ汁との相性がいい。
辛味の奥に旨味もあるような…いいぞ。ただ、ラー油が少し強いのが気になる。もう少し油分少なめで、出汁と返しの味も味わいたかったかな。かつお節とさば節の一番だし、それに辛味をプラス、ならいいが。辛味が強すぎて、出汁が少し負けてるような印象だ。しかし総合的には、あんまり期待してなかった分、それを裏切られた形で美味いね。具材も。味つけされたジャンキーな肉、そして淡白なそばの組み合わせ、これはいい。濃い肉が、蕎麦の味を引き立てる。これは、ラーメン才遊記2巻で。
ギトギトの背脂ラーメンにおいてスープは強すぎたり複雑であったりしては逆効果。しっかり塩の効いたシンプル味のスープのほうが、背脂のコッテリ感と甘味を引き立ててくれる…（引用元：らーめん才遊記（2）[ 久部緑郎 ]p15）
汐見ゆとりが背脂の味を活かす為に、敢えてスープをあっさり味にしたのと似てる。この蕎麦は、漫画とは逆で。スープや肉の濃さを活かすために、敢えて麺をさっぱりした蕎麦にする感じだ。ニューウェイブ系蕎麦だな、ラーメン発見伝24巻にもあった。
太めでコシのある蕎麦を…つけるつゆは、たっぷりのカツオ節を使ったかえしがベース…と言ったら、普通のようだけど…そのつゆには他にラー油が入り、背脂が浮き、肉だしも使われている。肉だしはおそらく、具として浮いている豚肉を茹でた時のものか。（引用元：ラーメン発見伝（24）[ 久部緑郎 ]p158）
立川で食った蕎麦もそうだった。
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出汁は門左衛門の方が好きかな。BONSAIは少し、胡麻の風味が物足りない印象もあったから。そして天丼だが。
これはあかん…ご飯がネチョネチョとして、不愉快な食感。
以前も語ったけど。
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粘り気や水気が多いご飯、それは、米としては美味いかもしれないが。
丼にする場合、具材の味、タレの味のキレや絡みをよくするため、ほどよくパラっと炊き上げた米の方がいい。
丼物はツユがご飯にほどよく絡むことが大切なんですそのためにはツユの浸透を邪魔する粘りの膜が少なくかつ その水気で粒の崩れないお米を使うこと…正に俺の探していたものです！（引用元：丼なモンダイ！ 1 [ 花形怜 ]p157）
いや、粘り気や水気が多い米でドンブリ作っても美味い場合もあるな。それ以前の問題だ、ネチャネチャ米は。
米が割れたり、時間経過しすぎてるんだろうか。米のでんぷんが溶け出し、風味が落ちてる。せっかく国産米をアピールしているのにね。
天ぷらの衣も厚い。美味しんぼ18巻に、天丼の場合は衣は厚めがいいという話はあるものの。
…彼らはクリスプな歯ごたえを喜び、カリカリに揚げ過ぎるので、中身まで固くなってうまくない。天ぷらで大事なのは、衣はカラリと、中味はジューシイに保つことなんだ。天丼にする場合は、天プラをそのまま食べる時より、衣を少し厚めにした方がうまいね。（引用元：美味しんぼ（18）[ 雁屋哲 ]p103）
それは衣が美味い揚げたて等の場合。俺が柴又で食べた天丼のように、タレが美味い場合は、厚くてもいいが。タレも普通で、衣もふにゃっとしてるんじゃあ、厚い衣は逆にマイナスだよ。まあ天丼はいまいちだったが、蕎麦は美味いからよし。ごちそうさまでした。会計は楽天ペイは使えなかったので。
現金で払った。こちらはレシート。
■門左衛門【住所】：〒144-0041 東京都大田区羽田空港３丁目４−２ #東京国際空港 第2旅客ターミナルビル3F
【営業時間】06:00～21:00 （L.O 20:30） ・公式サイトよりてんぷら・そば 門左衛門 | レストラン | レストラン＆ショップ | 羽田空港旅客ターミナル
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＜採点＞・一人でも入りやすい 度：10・ファミリーで入りやすい 度：10（空港なので。家族連れやグループ客もたくさんいた。）【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞「麺処いっぱく」の口コミを追加。
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焦がしにんにくと味噌のスープ、美味かった。トロ肉も。餃子も大きく、噛むとスープがあふれる。#落合南長崎ラーメン #東長崎ラーメン #トロ豚 #東長崎餃子 #落合南長崎餃子 #焦がしにんにく #豊島区味噌ラーメン / “「麺処いっぱく」の焦がしにんにく味噌らぁ麺と餃子が美…” https://t.co/rOnR9jnXhX
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) April 15, 2024
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