ガーリック醤油チキンステーキ
パリッとジューシーでガツンとパンチのきいた、ガーリック醤油チキンステーキのレシピです。1枚肉の鶏もも肉の下ごしらえ方法や、チキンステーキをおいしく焼くためのポイントも、合わせて動画付きで紹介しています。材料（2～3人分）
鶏もも肉1枚（約250g）
◯塩少々
◯ブラックペッパー少々
にんにく1かけ
◎醤油大1
◎みりん大1
◎砂糖小1
COPY作り方
１にんにくは皮をむき、みじん切りにします。
２鶏肉は室温に戻します。余分な脂肪と皮を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切って、◯をふります。（メモ1）
３フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、10～20秒ほど、ターナーなどで上からおさえます。その後、皮がパリッとなるまで4～5分ほど焼きます。
４裏返して、弱火にして6分ほど焼いたら、皿に移します。（メモ2）
５フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取ります。にんにく、◎を入れ、中火でほどよく煮詰めたら、チキンステーキかけて、完成。（メモ3）
鶏もも肉を使った人気レシピ
鶏肉としめじのクリーム煮20分冷蔵4日フライパン 鶏もも肉の人気レシピをもっと見る新着レシピ
お肉やわらか＆絶品ソース！トンテキ20分冷蔵5日フライパン 新着レシピをもっと見るお料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント- 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出るので、焼く10～15分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。
- 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて、食感もよくなります。
- くぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って埋めるとよいです。厚みが均一になり、ムラなく焼けます。ほかにも軟骨を取るなどの細かい作業があります。上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。
- 焼きはじめの10～20秒は、ターナーなどで上からおさえます。皮全体がしっかりと焼けます。料理に慣れている方なら手でおさえてもよいです。
- 裏返したあとは弱火で焼くことで、プリッとジューシーな仕上がりになります。
- ふたをして焼くと皮がパリッとしなくなるので、ふたはしません。油がパチパチ飛ぶので、油はねガードがあると、あとの掃除がラクです。
- カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用するので多少残します。
補足
子どもへの取り分け 幼児食- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ガーリック醤油ソースは、子どもの好みや成長に応じてかけます。
イチオシ関連レシピ
レンジ鶏チャーシュー10分冷蔵5日火を使わない電子レンジ「本当にレンジで作ったの？」と感じるくらい、ジューシーでおいしいです。
キムチチーズチキン10分すぐめしフライパンキムチ&チーズでコクと旨味が凝縮された、箸がすすむ旨辛味です。
オススメの包丁と醤油のご紹介
木屋 三徳包丁 Amazon, 楽天 愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して、鶏皮も筋もスッと切れます。
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング 塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。
nozomi
「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。
キーワード