おつまみにおすすめ！ バイ貝の煮付け
おつまみにおすすめ！バイ貝の煮付け4.6
(14件)調理時間
約30分
費用目安
1000円前後
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殻つきのバイ貝をシンプルな調味料で煮付けにします！しょうがの風味がアクセントです。煮汁の中で冷ますことで、貝に味がより染みこみます。下処理の方法を覚えて、ぜひお作りださい♪
カロリー
143kcal
炭水化物
13g
脂質
0.4g
たんぱく質
12.6g
糖質
13g
塩分
3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
- バイ貝[殻付き]12個(300g)
- しょうが(薄切り) 2枚
- ☆調味料
- 酒50cc
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水100cc
手順
1
ボウルにバイ貝、貝がひたる程度の水(分量外:適量)を入れて貝同士をこすり合わせ、流水でよく洗う。
ポイント
貝の汚れがひどい場合はたわしなどでこすってください。
2
鍋にバイ貝、たっぷりの水、塩(分量外:適量)を入れて中火で加熱する。煮立ったらゆでこぼし、水で洗って水気を切る。
ポイント
水1Lに対して塩小さじ1/2程度が目安です。
水で洗うと貝のふたははがれ落ちます。
3
つまようじなどで身を刺して殻から引き出し、内臓付近の乳白色の部分(唾液腺)を取り除く。引き出した身を殻に戻し入れる。
ポイント
バイ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒が含まれています。むき身や加工品などで販売されているものは唾液腺を取り除いてありますが、加工されていないバイ貝は必ず唾液腺を除去してください。
4
鍋を洗い、☆、バイ貝、しょうがを入れて煮立たせる。落しぶたをして弱火で5分煮る。そのまま粗熱をとる。
レビュー
4.6
(14件)※レビューはアプリから行えますぶたこ
りおう
きみりん
のびしろた
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このレシピの作成者
南あんず
働くお母さんの毎日ごはん
フードコーディネーター
フードスタイリストとして、テレビ・広告などの撮影に従事。デリッシュキッチンではレシピ開発、撮影を行なっています。［instagram:@minamianzu] 【執筆・書籍】 ・デリッシュキッチン 感動の鶏むね肉おかず ・デリッシュキッチン やみつきつまみレシピ ・デリッシュキッチン 驚きの電子レンジおかず ・大好評のお弁当レシピ ベストセレクション ・デリッシュキッチン がんばらなくてもおいしい！節約レシピ ・大好評の電子レンジレシピ ベストセレクション 【レシピ開発】 ・電気圧力鍋「スピードクック」オリジナルレシピ開発
「その他の魚介」の基本
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