牛すじ肉の下ごしらえ レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 牛すじ肉の下ごしらえ レシピ・作り方「牛すじ肉の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 40 分 費用目安 200 円 4.57 (202) 保存 4956件牛すじ肉の下ゆでの方法をご紹介します。おいしい牛すじ料理は、下ごしらえが重要です。しっかり下ごしらえすれば臭みのない、やわらかい牛すじが味わえますよ。ゆで終わったら定番の煮物や、カレーなどおつまみやおかずに活用してくださいね。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 牛すじ肉 200g
- 生姜 1片
- 長ねぎの青い部分 1本
- 水 適量
手順
- 1 生姜を皮付きのまま、5mm幅の輪切りにします。
- 2 牛すじ肉の汚れをボウルに溜めた水の中で、擦るようにして落とします。
- 3 鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。
- 4 ボウルに溜めた水の中で3を洗い、肉のアクを落とします。
- 5 鍋に牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
- 6 1時間～2時間程度加熱し、茹で汁が少なくなったら水を足してください。
- 7 肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげます。
コツ・ポイント
牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。 生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。 手順6でアクが出たら取ってください。
たべれぽ
4.57 202人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
じっくりコトコト時間をかけて煮込むことがポイント。丁寧に下ごしらえすることで、臭みがなくプルプルのコラーゲンたっぷりの柔らかい牛すじに仕上がります。下ごしらえには生姜やネギを使い、アクをしっかり取ります。使い勝手の良さも魅力で、一度にたくさん作って小分けにして冷凍保存しておけば、カレーやビーフシチュー、おでんなど様々な料理にすぐ使えて便利です。コンテンツがありません。
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