そらちのレビューブログ
1月26日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、四川風 牛肉のもやし炒めの作り方を教えてくれた。
四川風 牛肉のもやし炒めのレシピ
材料
牛肉こまぎれ 250g
ピーマン 2〜3個
もやし 1袋
【牛肉下味用】
酒 大さじ1.5
しょう油 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
卵 1/2個
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ2
【炒めだれ用】
中華スープ（鶏ガラスープを溶かしたもの） 50cc
オイスターソース 大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 小さじ2
粉こしょう 少々
豆板醤 小さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
生姜チューブ 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
酢 小さじ2
ラー油 適量
サラダ油(炒め用) 適量
作り方
①牛肉に酒・醤油・砂糖を加えます。
②卵を少量加えて揉みこみます。
③片栗粉を加えてさらに揉みこみます。
常温のサラダ油を加えてかるく混ぜます。
④ピーマンを細かくカット。
中華スープ・オイスターソース・しょうゆ・砂糖・酒
コショウを混ぜ合わせたタレを作ります。
⑤油を入れたフライパンは熱々にせずにもやしを炒めます。
⑥ピーマンを加えます。
⑦もやしとピーマンが温まったら取り出し、弱火のまま牛こま切れ肉を炒めたら取り出します。
⑧⑦のフライパンに豆板醬・おろしにんにく・おろし生姜・サラダ油を弱火のまま混ぜて香りを出します。
⑨先ほどのもやしとピーマン、肉を⑧に入れて、強火にして一気に炒めます。
⑩炒めダレと水溶き片栗粉を加え、ごま油・酢・ラー油を加えたら完成です。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
リンク