苦さ控えめゴーヤチャンプルー レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 苦さ控えめゴーヤチャンプルー レシピ・作り方「苦さ控えめゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 20 分 費用目安 400 円 4.53 (1,316) 保存 52.0K件2段階の下処理でゴーヤの苦味を減らしたゴーヤチャンプルーです。少しだけ入れた砂糖の甘味でより食べやすい一品になっています。豚バラ肉以外にもポークランチョンミートをご使用いただいてもおいしくお召し上がりいただけます。ランチョンミートをご使用の際は塩分を調整してくださいね。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ゴーヤ 1本
- 塩 (塩揉み用) 小さじ1
- お湯 (ゆで用) 500ml
- 豚バラ肉 (薄切り) 100g 代用OK お好みの部位を使ってもお作りいただけます。
- 木綿豆腐 (200g) 1丁
- 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
- (A)
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- トッピング
- かつお節 適量
手順
- 1 ゴーヤはヘタを切って縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
- 2 ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。鍋にお湯を沸かして30秒程茹で、お湯を切ります。 ポイント 塩で揉み、お湯でさっと茹でることで苦味が和らぎます。他の方法をお試しになりたい方はこちらを参考にしてくださいね。
- 3 木綿豆腐はキッチンペーパーに包みます。耐熱ボウルに入れてラップをかけずに600Ｗの電子レンジで1分程加熱します。
- 4 粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
- 5 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- 6 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、5を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら2、4を加えて炒めます。
- 7 豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で炒めます。
- 8 全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、中火で熱します。卵が固まってきたら炒め合わせ、火から下ろします。
- 9 お皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。
コツ・ポイント
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整してください。
たべれぽ
4.53 1,316人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ゴーヤの下処理がポイントで、塩もみと茹でることで苦味を抑えられ、苦手な方でも食べやすい仕上がりに。豚肉と豆腐の旨みが溶け込み、卵のふんわり感と相まって優しい味わいです。人参やもやしを加えてアレンジも自在で、ご飯がすすむ夏の定番おかずに。豆腐は水切りをしっかりとすることで食感も良くなります。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A 料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。